مقادير الوصفة
- 500 غرام فاصوليا بيضاء
- 60 غرام زبدة
- 2 حبات بصل مقطع إلى قطع
- 1 ملعقة طعام دقيق
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 لتر مرق الخضر أو الدجاج
- ربع ملعقة صغيرة مردقوش
- 1 عود زعتر طري
- ملح و فلفل أسود حسب الذوق
- 200 مل كريما حامضة
- 3 قطع سجق، مقطع
- 4 قطع لحم مدخن مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
نقوم بنقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة (12 ساعة على الاقل).
بعد ذلك نصفيها و نضعها في طنجرة الضغط مع كمية كافية من الماء الساخن حتى نغطي الفاصوليا بالماء.
نضع طنجرة الضغط فوق نار عالية و ننتظر حتى نسمع صوت الصفارة بعد ذلك نخفض درجة الحرارة و نتركها تغلي لمدة 30 دقيقة فوق نار متوسطة.
في أثناء سلق الفاصوليا نقوم بتذويب الزبدة و نحمر فيها البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل و يصبح لونه شفافا.
نضيف إليه الدقيق و نحرك جيدا حتى يتشرب هذا الأخير الزبدة و نكهة البصل ثم نضيف الثوم و نستمر في الطهي و التحريك لمدة 5 دقائق.
نضيف اللحم المدخن و السجق المقطعين و نقلب جيدا ثم نضيف مرق الدجاج أو مرق الخضر و يجب أن يكون ساخن، نحرك جيدا و يفضل إضافة المرق بكمية قليلة ثم التحريك جيدا حتى نتفادى تشكل تكتلات من الدقيق و بعد ذلك نضيف باقي الكمية.
نضيف الفاصوليا بعد أن تكون قد سلقت نصفيها و نضيفها مباشرة لتستكمل طهيها لا يجب أن تبرد، نضيف المردقوش و الزعتر.
نتبل المزيج بالملح و الفلفل الأسود ثم نغطي الطنجرة و نتركها تغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية.
بعد أن تنضج الفاصوليا نزيل الطنجرة عن النار و نضيف إليها الكريما الحامضة بالتدريج مع التحريك و تفادي أن تصبح متكتلة لذلك يجب التحريك باستمرار و إضافتها بالتدريج.
تسكب الشوربة في صحون التقديم و تقدم ساخنة مع قطع الخبز و شهية طيبة.
بعد ذلك نصفيها و نضعها في طنجرة الضغط مع كمية كافية من الماء الساخن حتى نغطي الفاصوليا بالماء.
نضع طنجرة الضغط فوق نار عالية و ننتظر حتى نسمع صوت الصفارة بعد ذلك نخفض درجة الحرارة و نتركها تغلي لمدة 30 دقيقة فوق نار متوسطة.
في أثناء سلق الفاصوليا نقوم بتذويب الزبدة و نحمر فيها البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل و يصبح لونه شفافا.
نضيف إليه الدقيق و نحرك جيدا حتى يتشرب هذا الأخير الزبدة و نكهة البصل ثم نضيف الثوم و نستمر في الطهي و التحريك لمدة 5 دقائق.
نضيف اللحم المدخن و السجق المقطعين و نقلب جيدا ثم نضيف مرق الدجاج أو مرق الخضر و يجب أن يكون ساخن، نحرك جيدا و يفضل إضافة المرق بكمية قليلة ثم التحريك جيدا حتى نتفادى تشكل تكتلات من الدقيق و بعد ذلك نضيف باقي الكمية.
نضيف الفاصوليا بعد أن تكون قد سلقت نصفيها و نضيفها مباشرة لتستكمل طهيها لا يجب أن تبرد، نضيف المردقوش و الزعتر.
نتبل المزيج بالملح و الفلفل الأسود ثم نغطي الطنجرة و نتركها تغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية.
بعد أن تنضج الفاصوليا نزيل الطنجرة عن النار و نضيف إليها الكريما الحامضة بالتدريج مع التحريك و تفادي أن تصبح متكتلة لذلك يجب التحريك باستمرار و إضافتها بالتدريج.
تسكب الشوربة في صحون التقديم و تقدم ساخنة مع قطع الخبز و شهية طيبة.
